Carmelo, hostelero con 43 años de experiencia: "No tengo vacaciones ni días libres, vivo para que pueda vivir mi familia"

• Redacción

  Barcelona

Actualizado el 17/10/2026 14:04 CEST

La escalada de los precios ha puesto contra las cuerdas a numerosos negocios de hostelería, especialmente a aquellos que intentan mantener sus tarifas sin trasladar todo el encarecimiento a los clientes. Una situación que ya quedó reflejada en 2022 en 'Equipo de Investigación', cuando el programa de laSexta conoció el testimonio de Carmelo Rojas, un empresario con más de cuatro décadas de trayectoria que luchaba por mantener su negocio a flote.

Durante el reportaje, el hostelero explicó que sus gastos fijos ascendían a 24.000 euros mensuales. Una cantidad que debía asumir antes incluso de afrontar otros desembolsos, como el sueldo de un cocinero, cuya contratación resultaba inasumible en aquellas circunstancias. El encarecimiento de los alimentos y de la electricidad había reducido considerablemente su margen de maniobra.

Carmelo RojaslaSexta

Pese a las dificultades económicas, Carmelo había optado por limitar las subidas de precios para no perjudicar todavía más a sus clientes. De hecho, únicamente había incrementado un euro el menú del día, una decisión que contrastaba con el aumento de los costes que soportaba. Sin embargo, mantener unas tarifas ajustadas también tenía consecuencias sobre su propia vida y las condiciones de trabajo de su plantilla.

"No tengo vacaciones, no tengo días libres, vivo para el negocio, para que podamos vivir las cuatro familias", reconocía ante las cámaras de laSexta. La situación le había obligado a reducir el número de trabajadores. En el momento de la grabación, Carmelo contaba con tres camareros, después de haber prescindido de otros tantos para intentar equilibrar las cuentas. Una medida que evidenciaba hasta qué punto la presión económica estaba condicionando el funcionamiento diario del negocio.

Carmelo RojaslaSexta

Más allá de los gastos y las dificultades para mantener el empleo, Carmelo también quiso denunciar determinadas prácticas que, a su juicio, perjudicaban al conjunto del sector. El empresario puso el foco en quienes recurrían a pagos irregulares para abaratar los costes laborales y cuestionó la competencia que generaban frente a los negocios que cumplían con sus obligaciones.

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"Hay muchos hosteleros que se aprovechan y pagan en negro", afirmaba durante su intervención en 'Equipo de Investigación'. Una crítica con la que señalaba la economía sumergida como uno de los problemas que afectaban a la actividad hostelera y a las condiciones en las que trabajaban algunos profesionales.

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