- Víctor Márquez
Periodista
Actualizado el 08/11/2026 14:00 CET
En una entrevista para el podcast 'Talent Hostelería', el chef español que cuenta con el mayor número de estrellas Michelin en toda la historia de la gastronomía, Martin Berasategui, dejaba varios consejos para los jóvenes que hoy en día intentan hacerse hueco en este mundo. Todo ello mientras reivindicaba el papel de los verdaderos referentes gastronómicos.
"Hay que ir transmitiendo el conocimiento desde generaciones muchos mayores que la mía, como por ejemplo Luis Irizar, hasta los más jóvenes que hay hoy. Y esa suma de conocimientos ha hecho que que este país, que no recibía gourmets del mundo, porque pasaban por nuestro país pero para ver la obra de franceses o de otros países, logre que se queden", sostenía el chef.
Martin BerasateguiCARLOS ALVAREZ"Hemos conseguido un turismo gastronómico de un montón de niveles que por nada del mundo soñaba ningún cocinero ni ninguna cocinera de este país en generaciones anteriores. Hemos sido cocineros que hemos marcado un antes y un después en el mundo nuestro. Pero nos debemos a un montón de generaciones", remarcaba Berasategui en el podcast.
"Y sí, estamos cinco, seis o diez que lideramos esto que cambió el rumbo de la cocina, pero es que hay cientos de miles de cocineras y cocineros que han hecho feliz a la gente en los restaurantes. O las amas de casa, o las abuelas. En casa se ha cocinado siempre súper bien. A las amas de casa yo les pondría un monumento en cada calle. El homenaje que falta por hacer en la cocina española es a las amas de casa", reivindicaba el chef en el programa.
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Víctor Márquez"Yo estoy muy contento porque recibimos cosas que nunca soñé por nada del mundo. Pero me quedo con con lo feliz que me ha hecho todo el mundo para que yo me lo pase tan bien, para que yo reciba este viaje como cocinero como el que he recibido, la suerte que tuve de tener los padres y la tía y todos esos cocineros estratosféricos y estratosféricas que me hicieron competitivo", defendía.
Martín Berasategui, en el podcast Talent HosteleríaCaptura YouTube"Para que a mí, cuando era muy joven, se me da la única estrella Michelin que le han dado un bodegón. Aquello nos cambia la vida, y aquello nos hace tener una fuerza increíble para ese proyecto tan difícil y le da brillo desde el primer momento", echaba la vista atrás el chef español en el podcast.
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