URIBOU, el japonés de Barcelona que conecta Hiroshima con los productos del territorio

• Redacción Foodie

Actualizado el 04/11/2026 21:58 CET

El chef Atsushi Takata, "Taka", es de Hiroshima y lleva más de 20 años en Barcelona. Su restaurante, URIBOU, es la apuesta y el resultado de su dilatada experiencia profesional: una propuesta gastronómica que puso en marcha hace un año, que pretende huir de tópicos y con la que apuesta por escuchar al cuerpo y también a la temporalidad del producto (cambian el menú cada 15 días).

Quiere dejar su sello más personal en sus creaciones, de las que dice que "no tienen barreras", y reivindicar que, cuando hablamos de comida japonesa, no hablamos solo de gyozas o de sushi. Atsushi Takata y su mujer, Kana —que forman un tándem brillante—, quieren contárnoslo en forma de 'omakase', un menú degustación con una versión larga y otra corta.

Así es URIBOU, el restaurante de Atsushi Takata y Kana en Barcelona que fusiona la sensibilidad japonesa con los productos de proximidadFlaminia Pelazzi | Propias: Foodie

No solo eso, sino que URIBOU (cría de jabalí en japonés) conecta Barcelona con el wasabi del Montseny, la anguila del Delta, el pato de Figueras y la calabaza de Pals. Tan lejos y tan cerca. Las distancias se acortan y se abren mundos posibles con el ingenio del chef y las explicaciones de Kana, quien guía al comensal con variedades de sake y/o vinos ecológicos y naturales.

Cocina japonesa—#10 Barcelona · p.69UribouKana, who guides the diner with varieties of sake andKana, who guides the diner with varieties of sake andATAtsushi Takata, «Taka» y Kana TakataPropietarios☆☆☆☆☆0.0/5📍, 📞+34 687 002 585🌐www.uriboubcn.comGoogle Maps ↗ Así es URIBOU, el restaurante de Atsushi Takata y Kana en Barcelona que fusiona la sensibilidad japonesa con los productos de proximidadFlaminia Pelazzi | Propias: Foodie

Se disfruta y se aprende. Una vez cruzado el 'noren', la cortina tradicional japonesa, el lema del equipo del establecimiento sería el 'Ichigo Ichie', una expresión relacionada con la ceremonia del té y que tiene que ver con la hospitalidad: "Haz de cada momento un instante único". Esto pasa en la barra, frente al chef, o en alguna de las mesitas. Delicadezas, cuidados y esmero por el detalle. En el plato, en la mesa, en el servicio. En URIBOU todo sabe a 'Ichigo Ichie'.

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