"¿Si permití algún capricho en el Mundial? Claro, por supuesto. Los caprichos son necesarios"

"¿Si permití algún capricho en el Mundial?  Claro, por supuesto. Los caprichos son necesarios"Toscana ViarNutricionista de la Selección Española

"En la final hicimos la comida a las 11 de la mañana, fue  como un brunch, un desayuno-comida", explica Toscana Viar a Mundo Deportivo

• ManUel Bruña

  Madrid

Actualizado el 24/07/2026 11:58 CEST

Toscana Viar es la nutricionista de la selección española que se ha proclamado campeona del mundo tras ganar a Argentina en la final celebrada en Nueva York. Ahora ya descansa tras esa Copa del Mundo pero atendió a Mundo Deportivo para hablar de cómo preparó a nivel nutricional el Mundial y la final.

Para empezar, felicidades por la parte que le toca por el Mundial

Muchas gracias. Aquí, al final, somos un equipo y cada uno aportamos nuestro granito de arena para intentar que todo funcione bien y cuando tenemos la suerte de que acabe así de bien y conseguimos nuestro objetivo, la verdad es que es una alegría inmensa.

¿Cómo preparó la final a nivel nutricional? Es que allí fue a las tres de la tarde

Fue a las tres de la tarde y fue el que más fácil porque fue el que más tarde jugamos. Los otros los jugamos a las dos o a las 12 de la mañana. Aquí estamos acostumbrados a jugar siempre de tarde, pero todos los partidos del Mundial o casi todos los partidos que hemos jugado han sido partidos de mañana, con lo cual, ahí ha habido mucho trabajo de adaptación. De intentar que los jugadores entendiesen cómo había que preparar el partido porque estamos acostumbrados que la última comida antes del partido sea la comida del mediodía y ellos tienen sus rutinas. Es verdad que los jugadores son bastante cuadriculados el día del partido y cada uno tiene sus costumbres, sus rutinas que suelen mantener casi siempre y al jugar por la mañana, esto les cambiaba. ¿En qué afecta? Lo primero, que sólo tienes una comida el día del partido, normalmente cuando jugamos por la tarde, antes desayunan, comen o meriendan y en este caso, en los partidos de las 12, sólo había una comida, el desayuno. En la final, en concreto, hicimos la comida a las 11 de la mañana, hicimos como un brunch, un desayuno-comida. Ellos tenían disponible un surtido enorme de cosas de desayuno y de comida, porque hay jugadores que prefieren mantener sus hábitos y aunque sea las ocho de la mañana, comer arroz, pasta y demás y hay otros que a esa hora no les entra nada de eso y quieren desayunar. En la final, la comida era a las 11 y los que se despertaban muy pronto, tenían la opción de bajar a desayunar antes. Pero tenían opción de descansar más, de dormir más y que su comida fuese las de los once de la mañana.

¿Qué es lo más importante cuando se juega por la mañana?

Es muy importante ser consciente que el partido no se prepara sólo en la comida anterior, las 24-36 horas antes, tienes que estar preparando el partido. El desayuno es muy importante, pero también la cena, la comida del día anterior. Yo, siempre pongo el mismo ejemplo, es como si quieres llenar el depósito de gasolina del coche, pero tienes una tarjeta que tiene límite, imagínate que te entran 100 euros en el depósito, pero tu tarjeta tiene un límite de 30 euros. Con ir una sola vez, no llenas del depósito, pues eso es lo que nos pasa a nosotros un poco el deporte. No puedes pensar sólo en la comida antes del partido, tienes que hacer una estrategia desde el día anterior. Y en lo que es la comida, lo que te decía, hay un surtido muy grande y ahí hay mucho trabajo con ellos, de explicarles, de enviarles información, de buscar manera conjunta la estrategia que mejor le va a cada uno para intentar conseguir lo que queremos de una forma que a ellos les vaya bien, que les guste, les apetezca, lo hagan con gusto. Algunos desayunaban arroz, pollo y otros tomaban unas tostadas con huevos revueltos, con unos dátiles.. había muchas opciones. Cuando jugamos por la mañana, una cosa que para mí es muy importante es tener opciones líquidas. Muchas veces hay gente que no le apetece comer, entonces tener bebidas, que si no tienes hambre por la mañana, a veces es más fácil beber para introducir nutrientes en zumos, batidos.

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Hablando de bebidas, supongo que el calor también habrá influido a la hora preparar nutricionalmente los partidos

Íbamos con mucho miedo al calor porque es verdad que en Estados Unidos el verano es muy caluroso, pero hemos tenido suerte porque casi todos los partidos los hemos jugado en estadios cerrados, menos el último partido y el de México. No hemos tenido calor extremo, hemos competido con temperaturas muy normales. Luego, dependiendo de la ciudad donde estábamos, la temperatura cambiaba un montón. No tenía nada que ver Los Ángeles con Dallas o con Tennessee, con Chattanooga. Sí que es verdad que en los entrenamientos hemos tenido más calor y más humedad, hemos tenido días con mucho calor y mucha humedad y es algo en lo que hemos trabajado mucho durante el torneo. Por suerte, los partidos en general no han sido demasiados calurosos.

Trabajamos con lo que teníamos allí, con los proveedores de allí. Sí que buscamos un buen proveedor de jamón, no puede faltar el jamón en las concentraciones

Cuándo empezó a preparar el Mundial

Muchos meses antes porque hay muchas cosas que tenemos que tener en cuenta. Primero hay que diseñar los menús, tener en cuenta dónde vamos a ir, dónde vamos a estar, en que hoteles, trabajar con el equipo de cocina, con el equipo de viajes, qué vamos a tener disponible, qué no. Eso, por un lado y por otro, tenemos que tener en cuenta lo que nos encontramos, condiciones climatológicas, dónde vamos a entrenar, distancias que tenemos que recorrer, horarios de los viajes, los desplazamientos...Luego tenemos que preparar la estrategia de suplementación, qué suplementación vamos a necesitar, qué vamos a llevar, qué puede ocurrir, qué nos podemos encontrar. Y claro, tenemos que planificar qué jugadores van a venir. Yo, hasta cinco días antes, no sé qué jugadores tengo, con lo cual tienes muchos por si acasos, quién puede venir, si viene éste, qué necesita, si viene este otro...Luego, el tema burocrático, las aduanas. Cosas que queríamos llevar, todo el tema de documentos para importación...muchísimos preparativos durante meses antes de empezar el Mundial.

Hubo mucho lío con la comida o con eso que ha hablado de la aduana. Es que aquí, sorprendió un poco que Noruega se llevó su propia comida. ¿También se llevaron algo de comida a Estados Unidos?

No, nosotros no nos hemos llevado nada de alimentación al Mundial. En otras ocasiones sí que hemos llevado, pero en esta ocasión, con todo el tema de importación y todo lo que nos íbamos a estar moviendo, decidimos no llevar nada. Sí que nos hemos llevado nuestra suplementación, trabajamos con nuestros proveedores aquí, pero alimentación, nada. Trabajamos con lo que teníamos allí, con los proveedores de allí. Sí que buscamos un buen proveedor de jamón, no puede faltar el jamón en las concentraciones. Sí que nos llevamos nuestro equipo de cocina y con el producto que teníamos allí, lo adaptamos a nuestra forma de comer y al tipo de comida que tenemos aquí. La verdad es que bastante bien.

Hay jugadores que prefieren mantener sus hábitos y aunque sea las ocho de la mañana, comer arroz, pasta y demás y hay otros que a esa hora no les entra nada de eso y quieren desayunar. En la final, la comida era a las 11 y los que se despertaban muy pronto, tenían la opción de bajar a desayunar antes

Supongo que cada jugador es un caso especial a la hora de la comida

Sí. No sólo cada uno es un caso especial, si no que cada momento es un momento especial. No sólo todos son diferentes, si no que durante todos estos días, nos encontramos con que cada uno tiene momentos diferentes, de cómo te encuentras, de cuánto has jugado, si te duele algo, si estás fatigado,...Cada uno es un mundo y lo que siempre digo, yo no tengo un menú para el Mundial, tengo una estrategia adaptada a cada jugador, a cada situación, a cada momento. Tenemos una planificación con una oferta supervariada, para que cada uno, dentro de ese surtido, pueda tener lo que necesita.

En confianza, ¿Marcos Llorente es el más raro de todos con la comida?

No, no, qué no (risas). Se adaptan muy bien. Es verdad que cuando estamos allí, siempre digo que es como si estuvieses en un campamento de verano, que no te queda otra que adaptarte. Llorente, como todos sabemos se cuida mucho, se preocupa mucho por la salud y al final, la gente le conoce más por la crema solar y las gafas, pero a la hora de comer, se cuida mucho, le gusta comer bien, pero es superflexible, no da ninguna guerra. Se cuida mucho, pero sin llamar la atención y sin ningún problema.

Supongo que a la hora de prepararlo todo también debe tener en cuenta si un jugador es vegetariano, vegano o tiene intolerancias alimenticias

Hay varios con necesidades especiales, no tengo ningún vegetariano, ningún vegano. Sí lo hemos tenido, pero en esta concentración, no. Luego sí que hay jugadores con necesidades especiales porque tiene intolerancias, por religión tienen que comer cosas distintas. Eso lo planificamos, lo tenemos en cuenta. Cuando sabemos la convocatoria, sabemos las necesidades de cada uno de ellos y lo tenemos controlado, tanto yo, como el equipo de cocina. Es algo que lo llevamos mejor de lo que pueda parecer.

Toscana ViartwicToscana Viartwic

Les permitió a los jugadores algún capricho

Claro, por supuesto. Los caprichos son necesarios. Cuando tenían día libre y podían salir con su familia a comer, la gente me pregunta si me importa, si me agobio. No me agobio nada, es necesario a nivel mental desconectar, salir de tu rutina, comer cosas distintas y dentro de la concentración también había días que hacíamos cosas especiales. Por supuesto, cuando era un cumpleaños había tarta. Hay días que intento poner cosas más especiales, más divertidas y en la comida del día a día, también intento que la comida sea atractiva. Son variadas, atractivas y cosas que les guste de verdad y que no te dé la sensación de estar en un hospital. La verdad es que comemmos superbién.

Llorente, como todos sabemos se cuida mucho, se preocupa mucho por la salud y al final, la gente le conoce más por la crema solar y las gafas, pero a la hora de comer, se cuida mucho, le gusta comer bien, pero es superflexible, no da ninguna guerra

La nutrición cada día es más importante en el mundo del deporte y en la sociedad en general, no

Yo tengo la suerte de que además de trabajar en el fútbol profesional, tengo mi empresa, The Health Company, donde trabajamos con gente de todo tipo, desde amas de casa, a empresarios, artistas y una de las cosas más importantes es entender que lo que hacemos, nuestro hábitos, la forma en la que nos alimentamos, en la que nos cuidamos es imprescindible para no sólo en cómo nos vemos, si no para sentirnos bien. Es una pata fundamental de nuestra salud, para envejecer bien, para sentirnos con energía. para reducir el riesgo de enfermar. Esa es una de mis grandes pasiones y vocaciones en la vida, intentar transmitir eso a la gente y ayudar a la gente a cambiar sus hábitos, siempre desde el no sufrir. Lo mismo que para el deporte, entender que para cuidarnos, para estar al mejor nivel, cuidarte tiene ser de una forma fácil, en la que no tengas que renunciar a todo lo que te guste, en la que no tengas que sufrir. Muchas veces son los cambios pequeños los que dan grandes resultados. Cuidarte no significa hacer una dieta extrema y dejar de vivir y de hacer todo lo que te guste.

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