"Los macarrones, cuécelos en agua con sal durante 2 o 3 minutos menos de lo que indique el fabricante"

• Carlota Garcia

  Periodista - Barcelona

Actualizado el 13/09/2026 18:55 CEST

Jordi Cruz es uno de los cocineros más reconocidos de nuestro país. Cuenta con tres estrellas Michelin gracias a su prestigioso restaurante ABaC y, ahora, se ha convertido en una gran celebridad de internet. En los últimos meses se ha sumado al carro de las redes sociales y, casi a diario, publica recetas para que sus seguidores puedan hacerlas en sus casas de forma sencilla. A la vez que también comparte curiosidades, consejos y trucos sobre la cultura de la gastronomía.

En el último vídeo publicado en su cuenta de TikTok, el cocinero revela la receta definitiva para hacer unos buenos macarrones. "Nunca falla cuando sois muchos en casa. Sencillos, contundentes y con una salsa llena de sabor que podéis adaptar fácilmente con los ingredientes que más os gusten", asegura el cocinero.

Jordi Cruz, en 'Se me Antoja by Montagud'

Primero hay que preparar el sofrito y Jordi Cruz recomienda empezar por pochar la cebolla en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a caramelizarse, añade el ajo picado y sigue cocinando hasta que todo esté bien tierno.

Después hay que incorporar la carne picada y removerla a fuego fuerte mientras la vas removiendo de vez en cuando hasta que comience a dorarse. A continuación, añade la pulpa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta negra y deja cocinar a fuego suave durante unos 45 minutos, para que la salsa reduzca y concentre todo su sabor.

Jordi Cruz, en 'A solas con...'YouTube

El truco de Jordi Cruz es incorporarle leche a los macarrones: "Añade los 500 ml de leche, mezcla bien y prueba la salsa para rectificar de sal, pimienta u orégano si fuera necesario. Cocina durante otros 15 minutos, hasta conseguir un ragú cremoso y bien ligado".

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"Cuece los macarrones en abundante agua con sal durante 2 o 3 minutos menos de lo que indique el fabricante. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirlos, por si necesitas ajustar la textura de la salsa al final. Incorpora los macarrones al ragú y mezcla bien para que queden completamente impregnados de salsa. Pásalos a una fuente apta para horno, cubre generosamente con mozzarella y parmesano rallado y gratina hasta que el queso esté fundido y bien dorado", revela el prestigioso chef catalán. 

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