Actualizado el 23/09/2026 14:16 CEST
Abrir una cafetería puede parecer, desde fuera, un proyecto relativamente sencillo, pero detrás de un negocio de estas características hay una importante inversión, numerosos gastos y muchas horas de trabajo. Es el caso de Lorena, propietaria de Bristol Coffee en Viladecans, un establecimiento nacido después de una década de pasión por el mundo del café y que actualmente ya genera beneficios.
La apertura de Bristol Coffee exigió una inversión que superó los 100.000 euros. En concreto, Lorena explica que fueron "poco más de 100.000 euros", una cantidad destinada al traspaso del establecimiento, la reforma, el equipamiento, la maquinaria y la compra del stock inicial. La cifra final se situó alrededor de los 105.000 euros, financiados con ahorros y deuda bancaria.
Lorena, propietaria de una cafeteríaEric Ponce / You TubeUno de los elementos diferenciales de Bristol Coffee está precisamente en la forma de trabajar el producto. Allí no se utiliza café torrefacto, sino café natural y de especialidad. Cada jornada requiere ajustar la molienda y pesar 18 gramos para cada extracción, teniendo en cuenta incluso factores como la humedad o la lluvia, que pueden modificar el comportamiento del grano.
La jornada de Lorena comienza a las siete de la mañana, una hora antes de abrir las puertas. Y su trabajo no se limita a preparar cafés. También elabora buena parte de la oferta gastronómica del establecimiento, incluyendo cookies, bizcochos y tartas de queso. La apuesta por la elaboración propia tiene además un importante impacto económico: puede llegar a vender "60 o 70 galletas al día".
Lorena, propietaria de una cafeteríaEric Ponce / You TubeEn este apartado, los márgenes explican por qué determinados productos tienen tanto peso en el negocio. "El margen de beneficio de las cookies caseras es de aproximadamente un 40%, mientras que el de un cruasán comercial es del 55%; sin embargo, para igualar el beneficio monetario de una cookie, se necesitan vender tres cruasanes", afirma.
A los ingresos hay que restar, sin embargo, una estructura de costes considerable. Alquiler, salarios y Seguridad Social suponen entre 7.000 y 7.500 euros mensuales. Con la materia prima y otros gastos variables, la cifra se eleva hasta "9.000 o 10.000 euros" cada mes.
Lorena, propietaria de una cafeteríaEric Ponce / You TubePese a todo, las cuentas del negocio son positivas. En un año, Bristol Coffee alcanzó una facturación de 138.000 euros. Una vez descontados los costes y gastos, Lorena asegura que consigue conservar "8 a 9%" de esa cantidad, unos 12.000 euros.
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Sandra ArtuñedoGestionar el establecimiento también implica dificultades, especialmente a la hora de encontrar y mantener trabajadores. Aun así, la propietaria tiene claro que repetiría la experiencia. Si tuviera que empezar de nuevo, asegura que lo haría "igual de bien", aunque introduciría un cambio en la organización de los turnos: apostaría por dos personas a media jornada en lugar de una a tiempo completo para ganar flexibilidad.
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