José Antonio, hostelero: "La temporada pasada empezamos con el menú a 13,50 euros y ahora ya lo tenemos a 18"

• Adrià Rodríguez

  Periodista

Actualizado el 09/10/2026 21:53 CEST

La subida del precio de la luz, la inflación de la cesta de la compra y el encarecimiento de los carburantes han convertido a la hostelería en uno de los sectores más castigados. En los últimos años, bares y restaurantes han visto cómo se disparaba el precio de la mayoría de los productos que cada día llevan a sus mesas.

El encarecimiento de las materias primas, así como de las bebidas que los establecimientos compran a sus proveedores, ha provocado que en los últimos años hayamos visto crecer de forma significativa el precio de los menús del día. Una opción que antes podía ser el recurso habitual durante buena parte de la semana para muchos trabajadores se ha convertido, en algunos casos, en algo más ocasional.

Imagen de recurso de un restaurantePexels

Sin embargo, pese a la subida progresiva del precio de estos menús, muchos hosteleros aseguran que el incremento no ha sido proporcional al encarecimiento que ellos han soportado en las materias primas. Por tanto, explican que no han repercutido todo ese coste sobre los clientes, sino que han asumido parte de la subida, reduciendo con ello sus márgenes de beneficio.

Es el caso de José Antonio Mora, copropietario del restaurante Padal da Santiña, en Pontevedra, quien explicó en Antena 3 Noticias cómo el encarecimiento de los alimentos y los suministros les ha obligado a subir el precio del menú: "Cuando empezamos, en 2016, era todo mucho más barato. La luz, los huevos, el pescado, la carne… Fue subiendo todo, y estos dos últimos años el subidón fue increíble".

"Empezamos poniendo el menú a 13,50 euros; la temporada pasada lo teníamos a 16,50 y esta ya lo hemos tenido que subir a 18. Y no lo subimos; lo que queríamos subirlo, tendríamos que haberlo subido un poco más. Pero es que si no, la gente no viene", siguió explicando en el reportaje.

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En esta pieza informativa también participó Beatriz Carballido, gerente de la Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra, quien denunció la situación que atraviesa el sector y explicó cómo los hosteleros se ven obligados a recurrir al ingenio y reformular continuamente sus menús para evitar subir los precios: "Su margen de ganancia se está recortando cada día más. Los hosteleros tienen que hacer malabares para intentar no subir el precio. Al final el margen de beneficio depende de la ingeniería del hostelero para decir pues voy a poner esto o esto otro".

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