- Víctor Márquez
Periodista
Actualizado el 30/07/2026 11:52 CEST
Si hubiera que hacer un repaso por los chefs que han ayudado a situar la gastronomía española entre las más prestigiosas del mundo, Jordi Cruz sería, sin duda, uno de los nombres imprescindibles. El cocinero catalán, al frente del ABaC, ha reforzado además su presencia en las redes sociales durante los últimos tiempos, especialmente a través de su perfil de TikTok.
En una de sus publicaciones para este mismo perfil, el cocinero catalán habla de un problema con el que todos nosotros nos encontramos cuando compramos comida semanal o mensualmente y no la utilizamos toda al momento. Estamos hablando del moho. Jordi Cruz explica en dicho vídeo cómo saber si se puede aprovechar un producto en este estado o es mejor tirarlo.
Jordi Cruz, cocinero catalán, en el podcast de 'B3tter'Captura YouTube"Muchos lo sabéis, pero otros muchos me preguntáis y es importante tener claro esto. Mirad, en la cocina, cuando algo se estropea, algunas cosas se pueden reciclar, se pueden aprovechar, claro que sí, pero hay algunas que no, y por razones importantes", introducía el chef en el vídeo de TikTok.
"Por ejemplo, pan de molde, pues se ha puesto mohoso y mirad, nos pensamos que eliminando la primera o segunda rebanada hemos terminado. Si os fijáis, eso no es verdad. El moho solo es la parte, la floración de ese mal estado del pan. Toxinas, moho, esporas, que no solo son malas al comer, sino también al respirar, y pueden producir alergias y un montón de otras cosas malas", explicaba el cocinero catalán.
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Redacción Actualidad"Todo este pan, hacedme caso, tenéis que tirarlo porque está todo contaminado", aseguraba el chef. Y algo similar ocurre con otro alimento que todos tenemos en casa como lo son las patatas. "Con otros productos, depende del estado. Una patata con un pequeño brote se puede aprovechar, pero si está arrugada, blanda y muy germinada, mejor no arriesgar. En cambio, un tomate muy maduro puede seguir utilizándose, aunque haya perdido textura", aseguraba Cruz en el vídeo.
Jordi Cruz, cocinero catalánTikTok"La clave está en saber diferenciar. Y cuando haya duda, priorizar siempre la seguridad. Una buena compra y organización evitan desperdicio y también problemas", terminaba aconsejando el chef del ABaC en un vídeo de TikTok que acumula ya más de un millón de reproducciones y decenas de miles de comentarios en redes sociales.
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