- Adrià Rodríguez
Periodista
Actualizado el 21/10/2026 21:33 CEST
La hostelería es uno de los sectores más sacrificados del mercado laboral. Los turnos partidos, las jornadas que se alargan hasta bien entrada la noche y el trato constante con decenas de clientes, que no siempre muestran su mejor cara ante los camareros, son algunas de las dificultades a las que se enfrentan diariamente los profesionales del sector.
Aunque años atrás eran habituales unas condiciones laborales mucho peores y unos sueldos más bajos, en los últimos años las distintas regulaciones han hecho que se reduzca considerablemente el número de negocios que no cumplen con la legalidad o la normativa laboral.
Imagen de un barPexels Sin embargo, tantos años en los que no siempre se han respetado los derechos de los trabajadores han provocado que la hostelería tenga una de las peores reputaciones y que muy pocos jóvenes quieran dedicarse a ella. Incluso, muchos prefieren buscar otro tipo de trabajos que, por muy precarios que sean, se acerquen más al estilo de vida que buscan. Es el caso de empleos como el de teleoperador, en los que pueden conocer su horario exacto, incluso elegirlo en algunos casos, y tener claro cuál será su sueldo.
Este cambio de mentalidad entre los más jóvenes ha provocado que muchos hosteleros aseguren que es prácticamente imposible encontrar nuevos camareros para contratar. De hecho, el propio sector denuncia la falta de trabajadores y también de personal formado.
En un reciente reportaje de Antena 3 Noticias, además de hablar con los hosteleros, también entrevistaron a trabajadores del sector que defendieron sus condiciones laborales, como es el caso de Francoise, un camarero que trabaja en el centro de Valencia: "Mi jornada laboral es de ocho horas, hago turnos, libro dos días a la semana, cobro 1.400 euros y, si hago horas extras, me las pagan aparte. Hay muchos extranjeros. Yo hablo idiomas para entender y que me entiendan. No me puedo quejar del empleo", aseguró.
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Jonathan, inversor inmobiliario: "Tiene 8,5 metros cuadrados y su precio es de 1.250 euros al mes. Lo compramos por 70.000 euros y se vendió por 250.000. Por regla general, lo vendemos con inquilino"
Adrià Rodríguez
Luis Andrés, repartidor a domicilio: "Nunca sé cuánto voy a cobrar de propinas. El último mes cobré 39,55 euros en la nómina. Hice un pedido, me tocó a mí mismo, me di propina y no me llegó"
Adrià Rodríguez"Tenemos que tener conocimiento de inglés porque cada vez viene más gente de fuera a visitarnos. A mí me ha formado la empresa; hay que saber explicar a los clientes los productos que ofrecemos: vinos, quesos, tapas, ahumados… Es un trabajo completo. Hay que tener actitud y ganas", defendió un cortador de jamón.
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