- Víctor Márquez
Periodista
Actualizado el 10/10/2026 12:37 CEST
En España, tenemos la suerte de poder presumir de que uno de los iconos de la gastronomía mundial es de nuestro país. Estamos hablando de Ferran Adrià, quien fuera cocinero de El Bulli. Este mismo verano, el chef catalán concedió una entrevista al diario El Mundo. Una en la que si algo hacía era defender algo que no siempre se defiende.
"España somos el país más maravilloso del mundo. A mí, con todo el respeto, que no me digan que Finlandia es el país en el que mejor se vive. Tendrán mejor Educación y Sanidad, pero solo el sol que tenemos nosotros... [...] Nos falta creérnoslo, si ni siquiera sabemos que la mahonesa es española. La salsa más consumida del mundo, ni soja, ni tomate, ni puñetas. Y no lo vendemos", reivindicaba el chef en la entrevista.
Ferran Adrià, en 'La Revuelta'RTVEY no es la única vez que lo hace. De hecho, este mismo viernes 9 de octubre, Ferran Adrià fue entrevistado en el programa 'Hora 25' de la Cadena Ser, donde también ponía en evidencia lo logrado en nuestro país. "Tú, hace 20 o 30 años, ibas a un aeropuerto, a las tiendas que hay, y veías diez estanterías de vino francés, seis italianos y un vino o dos españoles. Ahora ya tenemos dos estanterías. En Francia nos llevan 150 años de adelanto. La revolución empieza en el 1995. Y El Bulli propicia esa revolución", aseguraba.
"Y en esto ya hay un consenso. Por eso se llama 'gènesi' la cocina. Si no hubiera sido por esta generación, de Juan Mari Arzak, su hija, Joan Roca... Unas 15 personas, y eso está bastante consensuado, no hubiera sido lo que conseguimos. Ten en cuenta que, lo más importante que hicimos este movimiento, es que hemos tenido el gran problema de que no ha habido nombre durante 30 años. Vender algo sin nombre. Y eso ya se ha acabado", explicaba el chef.
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Víctor Márquez"Hay un colega tuyo, Pau Arenós, que le puso el nombre tecnoemocional. Ha hecho dos libros sobre esto. ¿Que no te gusta el nombre? A mí tampoco me gusta el cubismo. Porque, si no, ¿cómo puedes vender? Tú imagínate que creas una marca de ropa y no pones nombre. ¿Estamos locos?", cuestionaba.
Ferran Adrià, en 'Gastro SER'Cadena SER"Este movimiento lo que hizo fue empoderar a todo el mundo fuera de Francia. Dinamarca, Perú... Todos los países más o menos industrializados tenían una cocina tradicional maravillosa. Pero toda la alta cocina era francesa. Y en España, también", indicaba Adrià en el programa de la Cadena SER.
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